新石器に入るころに、
落ちている石を拾うのではなく、
石を削って必要な道具をつくるように、
あるいは牧畜や農耕が始まった数千年前、
獣は追うのではなく手なずけるように、
ブドウを取って食べるのではなく、
圧搾し発酵させ熟成させるのです。
 
その場所が来月完成予定です。